Zubereitung

• Hühnerfleisch in Streifen scheiden. Hühnerfleisch und etwa 1/3 der Kokosmilch in einem großen Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Red Curry Paste hinzugeben, rühren und kochen lassen bis sich das Aroma ausbreitet. Darauf achten, dass alle Stücke mit der Paste umhüllt sind.
• Restliche Kokosmilch, Hühnersuppe, Erbsenschoten und Sojasauce zugeben und 7-8 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Mie Eiernudeln nach Anleitung zubereiten.
• Suppentopf von der Herdplatte nehmen und nach Geschmack Zitronensaft einrühren. Nudeln auf einen Suppenteller geben, Hühnerfleisch verteilen und mit Suppe auffüllen.