Zubereitung
- Etwa 1 Liter Wasser in einem Topf oder Wasserkocher erhitzen. Glasnudeln Vermicelli in einer Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Zucchini halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden.
- Erdnussöl im Wok erhitzen un Zwiebel, Knoblauch und Schweinefilet unter Rühren knusprig anbraten.
- Mit Kokosmilch aufgießen und mit Green Curry Paste und Fischsauce würzen.
- 5 Minuten unter Rühren anbraten, Zucchini zugeben und weitere 5 Minuten fertig garen.
- Glasnudeln Vermicelli abseihen, zugeben und alles nochmals gut durchmischen.
- Mit je 1 EL Erdnüsse garniert servieren.
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Tipp:
In Thailand wird dieses Nudelgericht zusätzlich mit einem gekochten, geviertelten Ei serviert.