Ein Klassiker der thailändischen Küche
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten für 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 2 EL Woköl
- 2 TL Thai Curry Paste Red oder Thai Curry Paste Yellow
- 200 g Kokosmilch
- 1 TL Sojasoße
Zusätzliche Zutaten
- 250 g Entenbrust
- 10 Kirschtomaten
- 100 g Ananas
- 2 TL Brauner Zucker
- ½ TL Salz
- Frischer Chili und Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
Eine Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Entenbrüste mit der Haut nach unten etwa 5 bis 7 Minuten braten, bis das Fett austritt.
Wenn die Haut knusprig und goldbraun wird, auf die andere Seite drehen. Wenn beide Seiten gar und innen medium rare sind, aus der Pfanne nehmen, auf ein Schneidebrett legen, in Scheiben schneiden und ruhen lassen.
Das Wok-Öl in einer anderen Pfanne erhitzen, die Currypaste hinzugeben und ein paar Minuten kochen, damit sich die Aromen entfalten.
Die Kokosmilch hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, dann die Entenscheiben, den Zucker, das Salz, die gewürfelte Ananas und die ganzen Kirschtomaten hinzufügen.
Weitere 7/8 Minuten kochen lassen und dann mit frischen Basilikumblättern und frischem Chili garniert servieren.