Gemüsecurry

Indien
Curry mal ganz ohne Fleisch!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten für: 2 Personen

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

  • 150 g Basmati Reis
  • 300ml Wasser
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1 grüner Paprika
  • 100 g grüne Bohnen (TK)
  • 100 g Brokkoli (TK)
  • 1 EL Öl

Zubereitung

  • Reis und 300ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Umrühren, Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, zudecken und 15 Minuten ziehen lassen.
  • Spargel waschen und von den holzigen Enden trennen (ca. 1-2 cm). Den Rest in 2 cm große Stücke schneiden. Vier schöne Spitzen beiseite legen.
  • Paprika putzen und in 2 cm große Stücke schneiden.
  • Bohnen und Brokkoli unter fließendem Heißwasser auftauen.
  • Öl im Wok erhitzen. Spargel und Paprika zwei Minuten bei mittlerer Hitze braten. Grüne Bohnen und Brokkoli zugeben. Mit Sojasauce würzen.
  • Red Curry Paste untermischen. Mit Kokosmilch aufgießen und kurz aufkochen lassen.
  • Reis und Curry anrichten. Mit den Spargelspitzen dekorieren.
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Tipp:

Zu diesem Gericht eignen sich auch wunderbar Shan'shi Mie Eiernudeln.

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