Kokosreispralinen auf Mangospiegel

Thailand
Ein Kokosdessert zum Dahinschmelzen...
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

  • 100 g Reis
  • 300 ml Milch
  • 3-4 Esslöffel Zucker
  • 1 große Dose Mangoscheiben oder frische Mangos
  • 1 Zitrone
  • Kokosraspeln (zum Wälzen)  

Zubereitung

  • Reis 30 Minuten in warmem Wasser einweichen
  • Reis abseihen und mit den Fingern zerdrücken bis der Reis bricht
  • Milch, Kokosmilch und Zucker aufkochen
  • Reis beifügen und ca. 30 Minuten auf kleinster Flamme unter ständigem rühren kochen bis eine breiige Masse entsteht
  • ausgekühlte Masse mit feuchten Händen zu Kugeln rollen und diese dann in Kokosflocken wälzen
  • Mangoscheiben abseihen, mit dem Pürrierstab zu einer dickflüssigen Masse verarbeiten und etwas Zitronensaft hinzufügen
  • Mangomark in der Mitte des Tellers anrichten, Reiskugeln daraufsetzen
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Tipp:

Mit frischen Früchten anrichten.

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