Shan´shi &

Wöchentlich frische Rezepte von Cooking Catrin und Shan´shi

Shan'shi und Cooking Catrin liefern euch einmal monatlich ein frisches asiatisches Gericht. Der Unterschied? Wir modernisieren klassische Rezepte und verwenden ausschließlich regionale Gemüsesorten. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!

REZEPT DER WOCHE

Poke Bowl

Bunt, lecker und gesund!

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

  • 300 g Wildlachsfilet (frisch)
  • 150 g Garnelen
  • 250 g Basmati Reis 
  • 2 – 3 Karotten (klein bis mittelgroß) 
  • 160 g frische „Strankerl“ Fisolen
  • 1 Avocado
  • 1 Faust Spinat (frisch)
  • 300 g Rotkraut
  • Saft einer Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Die Lachsfilets von der Haut befreien und würfeln. Sojasauce mit zwei Esslöffeln Olivenöl sowie dem Zitronensaft vermischen. Den Fisch damit marinieren und im Kühlschrank für rund 30 Minuten ziehen lassen.
  • Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Die Karotten schälen, putzen und in Julienne (dünne) Streifen schneiden. Die Fisolen waschen, putzen und halbieren. Die Karotten und die Fisolen in etwas gesalzenem Wasser blanchieren.
  • Ein wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das gegarte Gemüse darin knusprig rösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Gemüse  aus der Pfanne nehmen und nochmals etwas Olivenöl erhitzen. Die Garnelen und den marinierten Lachs darin für 3 – 5 Minuten je nach Geschmack salzen und anrösten.
  • Den Reis in Schüsseln füllen dann die Karotten, Fisolen und zuletzt die Garnelen und den Fisch auf dem Reis anrichten.
  • Mit Spinat und je nach Wunsch mit Rotkraut garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Teriyaki Sauce darauf verteilen.
  • Die Avocado halbieren, schälen und vom Kern befreien. In Streifen schneiden und je eine Avocadohälfte auf jeder Bowl verteilen.
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Tipp:

Wer mag kann den Lachs auch roh auf der Poke Bowl servieren.

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